天麻是一种植物的块状茎，自两千年前被人们发现它的显著功效
，从此成为著名的中药材。中医常以天麻入药，同时，它也是一种
可用于日常饮食的上等药膳食材，在神农架，人们常用天麻和母鸡
炖汤，男女老少都可以食用。天麻富含天麻素，香荚兰素，蛋白
质，氨基酸，微量元素。其性辛、温、无毒，有抗癫痫，抗悸厥，
抗风湿；镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。功能主治平
肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。头昏
眼花，神经衰弱，风寒湿痹，小儿惊风等症。临床应用证明，对血
管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。
【分 类】：按采收季节分为春天麻和冬天麻，春天麻空心皱
瘪，质量次，冬天麻饱满厚重，质量优。另外尚有俗称的家种天
麻，质量较前两者次。干天麻按大小分1-4等，特等每千克30
支。一等每千克31-60支，二等每千克61-80支以内，三等每千克
81-100支，四等每千克100支以上。其中以体大、肉肥厚、质坚
实，色灰白无空心，断面角质状明亮者为佳。
【背景知识】天麻是一种奇特的药用植物，它没有吸收养料的根
须，也没有进行光合作用的绿叶，只有一个长圆形的块茎在土里
生长，每当初夏时节，从头部长出一根箭杆样的黄赤色独苗，叫
赤箭。对于这支独苗，古时曾用“有风不动，无风独摇”之说
，所以也叫“定风草”。天麻的功效，大家都知道是“治风之良
药”。因为它具有镇肝息风和定惊的作用，所以用于风疾上扰的
眩晕，头风头痛，肢体麻木，言语不利等。最近日本更在临床研
究中发现，天麻对老年性痴呆有效，能改善患者口齿不清和面无
表情的症状。这也许与天麻能改善脑部血液流通有关。天麻的另
一鲜为人知的功能是它的补益功能。传说唐明皇李隆基每日清晨
调服一盅赤箭粉，作为滋补上品。它的作用是“利腰膝，强精
力，久服益气，轻身长年”。现代研究发观天麻多糖可增强机体
免疫力，改善心肌和脑的营养，提高耐缺氧能力。
【天麻的功效】
1.镇痛作用：对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头
痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。
2.镇静作用:能有效帮助改善睡眠，提高睡眠质量。
3.抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、
癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛
的作用。
4.降低血压作用：天麻能降血压。久服可平肝益气、利腰
膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作
用。
5.明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作
用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增
强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或
脑保健药物。日本用天麻疗老年痴呆症，效果很好。
【简便易行的天麻食谱】
A:山药天麻炖鸡
原料：鸡一只，枸杞5~10克，天麻30克，较大红枣三四颗，适量
香菇，生姜少许，山药适量。
做法：
